2021河北医疗招聘考试预防医学资料：维生素B6的生理功能和食物来源

维生素B6以磷酸吡哆醛(PLP)的形式参与近百种酶反应。多数与氨基代谢有关，包括转氨基、脱羧等作用。如蛋白质合成与分解代谢上，糖异生、不饱和脂肪酸代谢、某些神经递质的合成方面;参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA合成。

如果维生素B6缺乏会有什么缺乏症呢?

单纯的维生素B6缺乏比较少见，通常与其他B族维生素缺乏同时存在，其在机体的营养状况评价常用色氨酸负荷试验、血浆PLP含量、尿中4-吡哆酸含量等指标。人体缺乏维生素B6主要表现为眼、鼻和口腔周围皮肤脂溢性皮炎;幼儿缺乏会表现烦躁、肌肉抽搐和癫痫样惊厥，呕吐和腹泻等症状。

维生素B6广泛存在于各种食物中。良好的食物来源为：白色肉类(尤其是鸡肉和鱼肉)、豆类、坚果等。水果和蔬菜中香蕉、卷心菜和菠菜中含量较多。

经过本篇文章的学习，大家对维生素B6的缺乏症是否了解呢?那接下来我们就通过一道题检验一下大家的学习效果。

1. 维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是：

A.贫血 B.脚气病

C.佝偻病 D.皮炎

1.【答案】D。解析：维生素B6缺乏主要眼、鼻和口腔周围皮肤脂溢性皮炎;幼儿缺乏会表现烦躁、肌肉抽搐和癫痫样惊厥，呕吐和腹泻等症状表现。故本题选D。