2020河北医疗招聘考试预防医学资料：产能营养素

人类从一个受精卵产生到生命的自然转归，都需要消耗能量来维持机体代谢、呼吸、消化、神经传导、肌肉收缩等生命活动。那么问题来了，这些能量是从哪里来?我们应该如何去补充?

接下来就和中公张家口卫生人才网一起来学习这些知识点。

其实，维持人类生命活动的能量主要来源于食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，我们又将这三种营养素称为产能营养素。

碳水化合物是人类从膳食中取得热能的最经济最主要的来源，当机体摄入碳水化合物充足时，一般供能物质主要为碳水化合物，1g碳水化合物在体内产生约16.7kJ的能量，约为4kcal。当机体碳水摄入不足时或机体需要时，脂肪和蛋白质可被代谢水解，释放能量，1g食物蛋白质在体内产生约16.7kJ的能量，约为4kcal;1g脂肪可产生能量约39.7kJ，约9kcal。

中国营养学会推荐成人每天碳水化合物摄入量占总热能的50～65%为宜;蛋白质摄入量占膳食总能量的比例为10%～15%;脂肪的摄入量应占总热能的20%～30%，其中必需脂肪酸摄入量不少于总能量的3%。

那么，我们到底要从什么食物当中去补充这三种营养素呢?

碳水化物主要食物来源有：谷类、薯类、根茎类、蔬菜、豆类等，粮谷类一般含碳水化合物60%～80%;淀粉存在于谷类、根茎类等植物;蔬菜、水果及粗糙的粮谷类是膳食纤维的主要来源。

蛋白质的食物来源：鱼、肉、蛋、奶、大豆等。

脂肪主要来源于动物的脂肪组织和肉类以及植物的种子。动物脂肪相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多。植物油主要含不饱和脂肪酸。含磷脂较多的食物为蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等。含胆固醇丰富的食物是动物脑、肝、肾等内脏和蛋类。