2020河北医疗招聘考试预防医学资料：矿物质中的铁

2020年医疗卫生医院招聘备考敲响了战鼓，中公卫生人才网为大家准备了2020医疗招聘考试预防医学资料，今天为大家带来的是如何鉴别细菌对食品的污染，各位准备报考的小伙伴们赶快练习起来吧!更多备考试题欢迎持续关注中公卫生人才网预防医学专业知识库!

人体组织中含有自然界各种元素，其元素的种类和含量与其生存的地理环境表层元素的组成及膳食摄人量有关。在这些元素中，除了碳、氢、氧和氮组成碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等有机化合物外，其余的元素均称为矿物质，亦称无机盐或灰分。按照化学元素在机体内的含量多少，又将矿物质分为常量元素和微量元素两类。常量元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫等元素;微量元素有铁、铜、锌、硒、铬、碘、锰、氟、钴和钼10种微量元素，为维持正常人体生命活动不可缺少的必需微量元素;硅、镍、硼和钒为可能必需微量元素;铅、镉、汞、砷、铝、锡和锂为具有潜在毒性但低剂量可能具有功能作用的微量元素。

在我们考试过程中，矿物质中的铁经常是考试的考点，今天中公老师为大家对铁的知识点进行了汇总，供大家记忆。

铁是人体重要的必需微量元素之一。正常人体内的铁含量随年龄、性别、营养状况和健康状况等不同而异。铁在人体的分布以肝、脾含量最高，其次为肾、心、骨骼肌和脑。体内铁含量因年龄、性别和营养状况不同而存在较大个体差异。铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及某些呼吸酶的成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。

长期膳食中铁供给不足，可引起体内铁缺乏或导致缺铁性贫血，多见于婴幼儿、孕妇及乳母。体内缺铁可分三个阶段，第一阶段为铁减少期，该阶段体内储存铁减少，血清铁浓度下降，无临床症状。第二阶段为红细胞生成缺铁期，即血清铁浓度下降，运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高，但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准。第三阶段为缺铁性贫血期，此时血红蛋白和红细胞比积下降，并伴有缺铁性贫血的临床症状，如头晕、气短、心悸、乏力、注意力不集中、脸色苍白等症状。

婴幼儿由于生长较快，需要量相对较高，需从食物中获得铁的比例大于成人;妇女月经期铁损失较多;孕期铁需要量增加，为此摄入量应适当增加。中国营养学会推荐铁的AI值成年男子15mg，成年女子20mg孕妇、乳母25mg。铁良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。