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例题

绿叶蔬菜中的硝酸盐被人体摄入后，一部分不吸收而被大肠细菌利用，最终排出体外;另一部分被吸收，在几个小时当中逐渐缓慢转变成微量的亚硝酸盐。亚硝酸盐的存在时间只有几分钟，然后转变成一氧化氮，发挥扩张血管的作用。换句话说，如果需要亚硝酸盐扩张血管的作用，完全用不着吃剩菜;而且一次性大量摄入亚硝酸盐是有害的，摄入硝酸盐之后，在体内缓慢转变成亚硝酸盐，才能发挥有益作用。

这段文字反驳了哪种观点?

A.过量食用绿叶蔬菜也有风险

B.吃剩菜可以扩张血管

C.人体无法避免摄入亚硝酸盐

D.亚硝酸盐对人体有害

【答案】B。中公解析:文段首先介绍了食用绿叶蔬菜一部分硝酸盐转换成亚硝酸盐，起到扩张血管作用。接着通过“换句话说”来对前文内容进行总结，说明不需要吃剩菜来发挥亚硝酸盐扩张血管的作用，并且摄入硝酸盐要缓慢转变亚硝酸盐才能发挥有益作用。本题问“反驳哪种观点”，那么通过尾句判断可知作者反驳的是吃剩菜可以扩张血管的观点。故本题选B。