2020河北教师资格证考试中学生物知识点：生命活动的主要承担者——蛋白质

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一、知识结构图

二、重难点解析

1.计算形成多肽时的肽键数与脱去的水分子数

(1)形成肽链时

(2)形成环肽时

肽键数=脱去水分子数=氨基酸数

2.计算蛋白质相对分子量

(1)无二硫键

蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18

(2)有二硫键

蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18-二硫键数目×2(每形成一个二硫键脱去两个氢)

3.计算多肽中各原子数

(1)C原子数=形成多肽的氨基酸分子数×2+R基上的C原子数

(2)H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数×2

(3)O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数

(4)N原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数

4.计算多肽种类

(1)n种氨基酸形成一个m肽，形成的多肽种类=nm种

(2)n种氨基酸形成一个n肽，且每种氨基酸只有一个，形成的多肽种类=n×(n-1)×(n-2)×……×1=n!种

例1.有一条直链多肽链，分子式为C69H121O21N25S，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸，则该多肽的肽键数为( )。

A.19   B.20   C.25   D.23

例1.【答案】A。解析：假设水解得到的氨基酸个数为n，则该直链多肽合成时脱去的水分子数目为n-1。图示四种氨基酸都只含有一个羧基，每个羧基含2个氧原子，则该多肽链中的氧原子数目=氨基酸数目×2-脱去的水分子数，即21=2n-(n-1)，计算可得n=20，所以肽键数=20-1=19，A正确，故选A。

例2.生长抑素(SS)是一种由14个氨基酸形成的环状多肽，由下丘脑合成释放，构成SS的基本单位的平均相对分子质量为m。下列说法错误的是( )。

A.在核糖体上合成1分子SS可产生13分子H2O

B.1分子SS的相对分子质量可以表示为14m-252

C.SS分泌到胞外需要经过高尔基体的加工、分类和包装

D.SS可与双缩脲试剂发生紫色反应

例2.【答案】A。解析：SS是环状多肽，合成1分子SS可产生14分子H2O，A错误;1分子SS的相对分子质量应表示为14m-18×14=14m-252，B正确;生长抑素是由下丘脑合成并释放的，因此其在核糖体上合成，经过内质网的加工以及高尔基体的加工、分类和包装后分泌到细胞外，C正确;多肽可与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。故选A。

例3.有关图示中蛋白质的叙述，正确的是( )。

A.形成该蛋白质时共脱掉125个水分子 B.该蛋白质含有两条肽链

C.该蛋白质的R基中共含17个氨基 D.该蛋白质共有111个肽键

例3.【答案】B。解析：该蛋白质共有17个羧基，其中R基中含有15个羧基，则肽链中游离的羧基数为17-15=2个，所以该蛋白质含有两条肽链，则形成该蛋白质时共脱掉的水分子数为126-2=124个，肽键数也为124个，A、D错误，B正确;该蛋白质共有17个氨基，则R基中的氨基数为17-2=15个，C错误。故选B。

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